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Blinis

Pain

Pour 24 petits blinis environs
Ingrédients
  • 350g de farine de type 55
  • 1 sachets de levure déshydratée ou 20g de levure de boulanger fraîche
  • 50cl de lait entier
  • 3 Oeufs
  • 250g de crème fraîche
  • ½ cuiller à café de sel
Réalisation

Faire tiédir la moitié du lait.

Si vous utilisez la levure fraîche, la dissoudre dans le lait tiède.

Préparer 75g de farine tamisée (mélangée avec la levure déshydratée, si c'est ce que vous utilisez). Ajouter le lait tiède et mélanger jusquà obtension d'une pâte moelleuse. Couvrir et laisser monter la pâte (2h30).

Dans une terrine, mélanger le reste de la farine les jaunes d'oeuf, le sel et la pâte levée avec le reste de lait.

Pour préparer les blinis

Faire chauffer une poêle, huiler légèrement la surface et verser la quantité de pâte sur environs 5mm d'épaisseur en quantité suffisante pour la taille de blini que vous désirez. Laisser cuire jusqu'à ce que les bulles en surface disparaissent (et laissent des trous) et que la surface soit sèche. Retourner et laisser cuire quelque peu.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Commentaires

Les poêles anti-adhésives, ne permettent pas l'obtention de bulles (et trous) de chaque côté. Elles sont trop lisses pour que la première face se développe. Avec une bonne vielle poêle en fonte, la surface est lègèrement rugeuse et crée des points chauds qui permettent ce développement, donnant 2 jolies faces (il en va de même pour les crêpes).

Source: Télé Z


Dernière mise à jour:
sam 4 Novembre 2017 13:53

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