• 280g de farine
• 200g de chocolat noir en pépites
• 125g de beurre
• 180g de sucre ou cassonade
• 2 oeufs moyens
• 1 petit verre de rhum
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Allumer le four, thermostat 5 (170°C ou 150°C si vous disposez d'un four à chaleur tournante).

Ramollir le beurre en pommade, y ajouter le sucre et mélanger énergiquement jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter les oeufs et le rhum.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et la levure puis y intégrer la préparation contenant le beurre.

Y ajouter les pépites ou tout autre ingrédient suivant le type de cookies que vous voulez réaliser.

Huiler une plaque à pâtisserie (ou prendre un moule plat téflonné) et y déposer de petits tas de pâte bien espacés (1 cuillerée à soupe de pâte par tas).

Cuire 10minutes. Puis sortir et déposer sur une grille les cookies encore mous, ils durciront en refroidissant et en sèchant.

Il faudra probablement plusieurs fournées pour écouler toute la pâte.

• Utiliser du chocolat de 'bonne qualité' et le concasser vous même (si vous achetez de 'pépites' toutes prêtes, vous aurez probablement un chocolat contenant beaucoup trop de graisse et qui fondra trop)
• Vous pouvez remplacer une partie du chocolat par autant de poids d'amandes que vous aurez découpées en morceaux.
• Si vous réalisez des cookies avec des fruits comme parfum (par exemple des poires à la place d'une partie du chocolat) augmenter la quantité de farine pour compenser l'apport de liquides dû aux fruits.
• Le temps de cuisson (et la qualité du four) est très important: c'est la différence entre des cookies quasi liquides et des cailloux (alors que visuellement ils ont la même apparence). Personnellement j'ai un truc: après les 10min ouvrez le four et touchez un cookie (ce n'est pas brûlant) il ne doit pas être tout mou et pas encore dur.
• Déposer la pâte en petits tas à peu près circulaires peut importe la forme, ils se mettront en forme lors de la cuisson (hauteur ET largeur). Une cuiller à soupe (rase) de pâte peut donner des cookies de 8 à 10 cm de diamètre sur environs 1cm de haut.