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L'estouffade de pommes de terre

Légumes & accompagnements

Dans une cocotte d'épais métal (balaise) j'arrange un lit de gros sel de mer, je pose par dessus de petites pommes de terre juste lavées (avec leur peau), autant de gousses d'ail (avec leur peau aussi) que de pommes de terre, autant de feuilles de laurier que de gousses d'ail. Tout cela les unes parmi les autres. Je referme bien à l'aide du couvercle et je mets dans la cheminée à la bonne volonté des braises qui s'occupent de la cuisson.

Une petite douceur: avec un dénoyauteur faire une carotte dans la pomme de terre. La remplacer par des rillettes et remettre les 2 bouts de la carotte pour fermer. Alors là...

Recette utilisée à l'occasion de la soirée du trente-et-un décembre de l'an de grâce deux-mil-trois sur le thème 'Elfes et Hobbits' et extraite en l'état de l'ouvrage cité.

"Petit précis de cuisine elfique" (Laurence et Yannig Germain, éd. Avis de Tempête)


Dernière mise à jour:
ven 22 Septembre 2017 08:07

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