• 4 oeufs
• 4 verres de farine
• 4 verres de sucre
• 4 verres de potiron cuit et mixé
• 1 sachet de levure chimique
• fruits confits
• 1/2 verre d'huile
• 1 sachet de sucre vanillé
• zeste d'une orange
• zeste d'un citron
• 1 cuiller à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210° (Thermostat 7). Beurrer et fariner un moule à cake.

Mélanger les oeufs, le sucre, le sel jusqu'à ce que cela blanchisse.

Incorporer la chaîr du potiron et l'huile

Ajouter progressivement la farine, la levure, la cannelle, les zestes finement hachés et les fruits confits.

Garnir le moule et le mettre au four 45 minutes.

On peut remplacer les fruits confits par des raisins secs macérés dans 1/2 verre de rhum.

La cuisson du potiron s'effectue à la vapeur dans une cocotte (environs 20 minutes).

Pour vérifier la cuisson, du gâteau, plonger la lame d'un couteau en son coeur, la pointe doit ressortir sèche.