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Sorbet aux lychees

Glaces

Pour environs 1l de sorbet
  • 500g de lychees pelés et dénoyautés
  • 50cl d'eau (lychees frais)
  • 220g de sucre (lychees frais)
  • 40cl de sirop (lychees au sirop)
  • 100g de sucre (lychees au sirop)
  • 25cl de lait entier

Avec des lychees frais: peler les fruits et les dénoyauter. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébulittion y pocher les lychees et laisser bouillir pendant une minute ou deux. Sortir les lychees et les égouter en conservant le sirop.

Avec des lychees au sirop (en boîte): égouter les lychees en ne conservant que 400ml de sirop. Y ajouter le sucre.

Faire réduire le sirop d'un tier en le portant à ébullition. Mettre le tout au réfrigérateur (fruits et sirop).

Lorsque le tout est froid, mixer finement les fruits avec le sirop et les passer au chinois.

Y ajouter le lait et faire prendre à la sorbetière.

Marcel Spock


Dernière mise à jour:
mer 26 Juillet 2017 12:29

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