• 500g de lychees pelés et dénoyautés
• 50cl d'eau (lychees frais)
• 220g de sucre (lychees frais)
• 40cl de sirop (lychees au sirop)
• 100g de sucre (lychees au sirop)
• 25cl de lait entier

Avec des lychees frais: peler les fruits et les dénoyauter. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébulittion y pocher les lychees et laisser bouillir pendant une minute ou deux. Sortir les lychees et les égouter en conservant le sirop.

Avec des lychees au sirop (en boîte): égouter les lychees en ne conservant que 400ml de sirop. Y ajouter le sucre.

Faire réduire le sirop d'un tier en le portant à ébullition. Mettre le tout au réfrigérateur (fruits et sirop).

Lorsque le tout est froid, mixer finement les fruits avec le sirop et les passer au chinois.

Y ajouter le lait et faire prendre à la sorbetière.