• 3 blancs d'oeufs
• 200g de noix de coco rapée
• 200g de sucre en poudre

Allumer le four, thermostat 4. Mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier à fond arrondis et placer celui-ci dans un bain-marie (une casserole remplie d'eau bouillante, par exemple) sur feu moyen. Avec un fouet électrique, ou à la main, fouetter le mélange à petite vitesse jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour que vous puissiez y plonger le doigts.

Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter encore 5minutes jusqu'à ce que le mélange tiédisse.

Enfin, ajouter la noix de coco et mélanger avec une spatule.

Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Avec les doigts trempés dans l'eau, façonner des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf en boules rondes ou en dômes pointus et les déposer au fur et à mesure sur le papier.

Mettre au four pour 15 à 20minutes selon la taille des gâteaux.

Ces petits rochers ne doivent pas se colorer, seulement sécher à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.

Ils se conservent huit jours dans une boite en fer.