Biscuits aux 4 épices
Biscuit, Dessert
Ingrédients
| 300 g | de farine | |
| 200 g | de beurre demi-sel | |
| ou | 200 g | de beurre doux + 3 à 6 g de sel |
| 200 g | de cassonade (ou vergeoise) | |
| 100 g | de raisins secs | |
| 3 cuillers à café | de 4 épices | |
| 1 sachet | de levure chimique |
Réalisation
Réduire le beurre en pommade. Puis mélanger tous les ingrédients.
Étaler avec une cuillère dans un moule plat beurré (ou un moule anti-adhésif ou une plaque) sur une épaisseur de 1 cm environs.
Cuire 25 minutes à 150 °C
Dès la sortie du four, découper en carrés dans le moule avec un couteau en bois ou plastique (tant que c'est chaud cela reste mou).
Mettre ces carrés à refroidir sur une grille.
Techniques
Beurre en pommade
Réduire un beurre en pommade consiste en le ramollir suffisamment pour qu'il soit extrêmement mou, presque fondu, mais pas fondu.
Cela s'obtient en mettant le beurre dans un bol au bain marie et en l'écrasant et remuant avec une fourchette (ou autre) jusqu'à obtention de la pommade.
De même, on peut le mettre au four à micro-ondes quelques secondes puis remuer et écraser avec la fourchette, remettre au four à micro-ondes si ce n'est pas suffisant et recommencer.
ATTENTION : Si le bol est chaud, cela va continuer à fondre, arrêter le chauffage à temps.
Commentaires
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer, enfin, si vous arrivez à en garder assez pour seulement songer à les conserver.