Eau de noix
Alcool, Boisson
Ingrédients
| X l | de vin | |
| Par litre de vin: | 11 ou 9 | noix vertes dans leurs bogues |
| 1 | feuille de noyer | |
| 1 verre | d'eau de vie | |
| 45 | morceaux de sucre |
Réalisation
Faire macérer les noix soupées en 4 dans le vin au minimum 1 mois.
Filtrer.
Ajouter l'eau de vie et le sucre.
Une fois bien mélangé, mettre en bouteille et laisser reposer 6 mois au moins si vous pouvez (10 ans c'est bien).
Source : Recette familiale (5 générations)
Commentaires
Les noix doivent être cueillies vertes alors que la coquille est encore en formation à l'intérieur de la bogue.
La bogue doit pouvoir être traversée par une aiguille à tricoter. Une fois coupées en 4, le coeur de la noix elle-même doit encore être un peu laiteux.
En général le ramassage se situe fin août.