Glace au café
Dessert, Entremet, Glace
Ingrédients
| 1 portion | de crème anglaise glaces |
| 30 cl | de crème fleurette |
| 4 cuiller à café | rase de café soluble |
Réalisation
Mélanger le café au lait de la Crème anglaise (base de glaces).
Exécuter la Crème anglaise (base de glaces) avec ce lait et laisser complètement refroidir au réfrigérateur.
Lorsque tout est frais, mélanger la crème anglaise et la crème fleurette puis faire prendre avec une sorbetière et placer le tout au congélateur.
Source : Marcel Spock
Commentaires
Utiliser du café lyophilisé à la place de café diminue la quantité d'eau libre de la crème glacée et la rend plus onctueuse.
Ne pas mettre plus 4 cuillerées, cela ne renforce pas le goût mais seulement l'amertume. Utiliser du décaféïné ne change pas le goût mais peut éviter une certaine fébrilité…