Faire fondre le chocolat avec la crème fleurette remuer en permanence pour que le chocolat n'attache pas et ne fasse pas de grumeaux. Dès que c'est chaud (50-60°, on ne peut plus y plonger le doigt sans avoir une sensation de brûlure), sortir du feu laisser refroidir puis placer au frais.

Exécuter la Crème anglaise (base de glaces) avec ce lait et laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

Lorsque tout est frais, mélanger la crème anglaise et la crème fleurette au chocolat puis faire prendre avec une sorbetière et placer le tout au congélateur.