Lemon curd
Confiture, Dessert
Quantité : 1 pot
Ingrédients
| 1 | citron |
| 100 g | de sucre |
| 1 | œuf |
| 50 g | de beurre |
Réalisation
Laver le citron, en râper le zeste, en extraire le jus.
Battre le zeste, le jus, le sucre et l'œuf.
Faire prendre en crème sur feu très doux puis ajouter le beurre hors du feu.
Source : "Les carnets de cuisinne, N°10 petite et grande pâtisserie" (Hachette pratique, 1979)
Commentaires
Ne jamais cesser de tourner la crème tant qu'elle est sur le feu afin de ne pas créer de grumeau.