Mousse au chocolat
Dessert
Ingrédients
| 300 g | de blancs d'œufs |
| 100 g | de beurre |
| 100 g | de sucre glace |
| 300 g | de chocolat |
Réalisation
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme puis y incorporer le sucre tout en continuant à battre (cela contribue à raffermir et à maintenir ferme).
Incorporer le chocolat dans la neige.
Mettre au frais.
Source : « Le Baron Ritay», restaurant qui a brûlé.
Commentaires
Dans la recette originale, il n'y a pas de beurre, mais n'ayant pas de plat chauffant qui maintient le chocolat liquide, sans beurre, il redeviendrait dur très (trop) rapidement. Toutefois, si vous vous en sentez, supprimez le beurre, cela n'en sera que plus léger.
Cette recette ne contient pas les jaunes ce qui la rend beaucoup plus légère et non écoeurante.
Les blancs d'oeufs peuvent se trouver en brique si vous n'avez pas de quoi écouler les jaunes.
Note: « Le Baron Ritay » était un restautant à Portet-Sur-Garonne qui a brûlé et n'a jamais rouvert. Si vous arriviez à finir la mousse au chocolat au dessert, le repas était offert.