Pâte à pizza
Pain, Pâte
Quantité : 2 pizze
Ingrédients
| 500 g | de farine de blé type 55 ou plus |
| 1½ cuiller à café | dse sel |
| 2 sachets | de levure déshydratée («suractive») |
| 30 cℓ | d'eau tiède |
| 2 cuiller à soupe | d'huile d'olive |
Réalisation
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau tiède et mélanger en tournant de l'intérieur vers l'extérieur.
Lorsque la pâte est bien humide pétrir 5 minutes puis incorporer l'huile et pétrir 10 minutes.
Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (pas plus) à une température de 22 à 20 °C.
Pétrir à nouveau une minute, diviser en 2 et étaler.
Cuire à four préchauffé à 240 °C (thermostat 7-8).
Commentaires
L'utilisation de levure desséchée suractive (à la place de levure de boulanger) fournit un temps de levée plus court (et c'est plus facile à trouver et cela se conserve longtemps).
Pendant la levée, on peut couvrir le plat contenant la pâte d'un linge humide afin d'éviter un dessèchement de surface.
Note : Depuis peu, je fais la pâte la veille et je la mets au réfrigérateur toute la nuit… elle lève fabuleusement bien.