Rochers congolais
Biscuit
Ingrédients
| 3 | blancs d'œufs |
| 200 g | de noix de coco répée |
| 200 g | de sucre en poudre |
Réalisation
Allumer le four, thermostat 4. Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier à fond arrondis et placer celui-ci dans un bain-marie (une casserole remplie d'eau bouillante, par exemple) sur feu moyen. Avec un fouet électrique, ou à la main, fouetter le mélange à petite vitesse jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour que vous puissiez y plonger le doigt.
Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
Enfin, ajouter la noix de coco et mélanger avec une spatule.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Avec les doigts trempés dans l'eau, façonner des morceaux de pâte de la grosseur d'un œuf en boules rondes ou en dômes pointus et les déposer au fur et à mesure sur le papier.
Mettre au four pour 15 à 20 minutes selon la taille des gâteaux.
Source : "Les carnets de cuisinne, N°10 petite et grande pâtisserie" (Hachette pratique, 1979)
Commentaires
Ces petits rochers ne doivent pas se colorer, seulement sécher à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.
Ils se conservent huit jours dans une boite en fer.
Note : Cette recette est très pratique pour écouler les blancs d'œufs résultant d'autres recettes qui n'utilisent que les jaunes (comme, par exemple la Crème anglaise (base de glaces))