• Crème anglaise (base de glaces)
• 300ml de crème fleurette
• 80g de cacao en poudre amer
• 50g de sucre en poudre

Mélanger petit à petit la crème fleurette avec le chocolat afin qu'il ne fasse pas de grumeaux. Ajouter le sucre, et chauffer le tout tout en remuant en permanence pour que le chocolat n'attache pas et ne fasse pas de grumeaux. Dès que c'est chaud (50-60°, on ne peut plus y plonger le doigt sans avoir une sensation de brûlure), sortir du feu laisser refroidir puis placer au frais.

Préparer la Crème anglaise (base de glaces) puis laisser refroidir et enfin mettre au réfrigérateur (ne jamais placer d'éléments chauds dans le réfrigérateur).

Lorsque tout est frais, mélanger les deux préparations et faire prendre avec une sorbetière puis placer le tout au congélateur.