• 4 pêches
• 1l d'eau
• 220g de sucre
• 2 cuiller à soupe de liqueur de pêche (facultatif)

Peler les pêches.

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole.

Pocher les pêches jusqu'à ébullition. Poursuivre éventuellement la cuisson suivant la maturité des fruits.

Retirer les pêches de la casserole. Continuer à faire bouillir le sirop de pochage jusqu'à le réduire de moitié (soit environs 0,5l). Laisser refroidir.

Couper les pêches et les mixer avec le sirop et la liqueur.

Faire prendre à la sorbetière.

Voir la recette de la "Crème anglaise (base de glaces)" pour une explication sur l'emploi des sorbetières ou la confection de glaces sans cet appareil.