• Crème anglaise (base de glaces)
• 300ml de crème fleurette
• 1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau. Porter le lait de la crème anglaise à ébullition avec la gousse de vanille. Laisser infuser 15 minutes.

Retirer la gousse et faire tomber les graines dans le lait avec la pointe d'un couteau. Porter à nouveau le lait à ébullition.

Exécuter la crème anglaise avec ce lait et laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

Ajouter la crème fleurette puis faire prendre avec votre sorbetière.

Mettre le tout au congélateur.

On peut remplacer la gousse de vanille par de l'extrait de vanille ou de la poudre de gousse de vanille. On porte alors le lait à ébullition une seule fois et on y laisse tout.