français
Quelques informations sur le mah-jong
Cocktails: Pour les assoiffés
Recettes: Pour les affamés
Quelques programmes maison à récupérer
Quelques liens plus ou moins utiles

Crème anglaise collée

Entremets

Pour environs 1l de crème

Coller la crème c'est lui adjoindre de la gélatine lorsqu'on veut obtenir une crème qui se tienne ferme au refroidissement. C'est la crème anglaise collée qui sert pour le riz à l'Impératrice que l'on démoule sur un plat.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. L'égoutter et la rajouter au lait bouillant servant à confectionner la crème anglaise. Il faut alors avoir soin de remuer la crème une fois faite jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

"Cuisine et Pâtisserie de Marie-Claire" (Jeanne Grillet, Editions de l'Ami, 1950)


Dernière mise à jour:
ven 22 Septembre 2017 08:15

©Marcel Spock 2000 Tous droits réservés
Vous êtes le visiteur n°
Compteur complètement libre de ses opinions
Retour à la page racine